Ramen noedelsoep

Kooktijd: Snel
Regio: Oosters
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Type: Soep

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 g verse shiitake of enoki paddenstoelen
  • 4 mini Pak Choy (of 1 grote paksoi in stukken gesneden)
  • 1/2 pakje somen noedels
  • 4 zakjes Instant misosoep champignon-gember (Lima)*
  • 4 lente-uitjes fijngesneden
  • geroosterde sesamolie
  • Sriracha chilisaus
  • Optionele ingrediënten: in blokjes gesneden en goudbruin gebakken tofu , edamame boontjes, in fijne plakjes gesneden wortel

Bereiding

Bak de shiitakes of enoki’s in wat olie heel kort aan (shiitakes dienen iets langer gebakken te worden dan enoki) en zet weg. Stoof of grill de mini paksoi en zet ze eveneens aan de kant.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Maak de bouillon met de instant champignon-gember misosoep volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de bouillon klaar is, serveer deze dan in kommetjes met de noedels, champignons, paksoi en eventuele andere garnituren. Werk af met enkele druppeltjes geroosterde sesamolie en sriracha chili saus.

*Je kan ook zelf een miso bouillon maken door ui, look en gember te laten aanstoven in een pot, water toe te voegen en hier op het laatst witte miso en wat sojasaus aan toe te voegen. Voeg de miso pas toe wanneer het water gekookt heeft en je het vuur uit hebt gezet, miso kook je best niet mee